Chef de Cuisine H/F - Extracadabra

Résidence services senior avec 40 couvert déjeuner et 12 plateaux dîners,production à partir de produits frais et surgelés issus des plateforme SoAPPRO, Pomona, Cercles verts... Plateau technique tout équipé de 80m2Equipe intégrant 1 chef de rang et 1 commis de cuisine Restaurant residence services senior + couverts exterieur haut de gamme recherche second avec forte experience pour travail du vendredi au dimanche de 7h a 16h en production petits dejeuners, dejeuners, gouters, plateaux client hôtel du soir.Il s agit d'une residence 3 etoiles avec salle et restaurant haut de gammeVous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.Les missions principales seront :- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade- Production culinaire- Analyse du coût des recettes- Management des équipes- Contrôle du respect des règles d'hygiène

• Contrôle des coûts
• Recettes
• Management d'équipe
• Normes d'hygiène